ANATOMIA 7856

Conocimiento de la morfología del cuerpo humano para reconocer lo normal de lo patológico, interpretar la fisiología y la fisiopatología.

FISIOLOGIA 7857

Conocimiento de los mecanismos fisiológicos fundamentales. Interpretar la fisiología de los diferentes órganos aparatos y sistemas para interpretar al organismo como un sistema dinámico abierto. Destacar la importancia del aparato digestivo en relación con las etapas metabólicas de ingreso, utilización y excreción aplicables a la práctica de la Nutrición.

Conocimiento de la química del agua y de las biomoléculas. Conocimiento de las reacciones químicas que ocurren en el organismo durante la digestión, absorción, metabolismo y excreción de los diferentes nutrientes.

NUTRICIÓN NORMAL I 7859

Conocimiento de las bases fisiológicas y metabólicas de la utilización de los nutrientes en el ser humano, necesidades de ellos en los diferentes momentos del ciclo de la vida y la forma de satisfacerlos. Efectos del déficit y exceso de la ingesta de energía y nutrientes .

CIENCIAS SOCIALES 7860

Conocimiento de los factores sociales y culturales que determinan los hábitos alimentarios de un individuo y de una comunidad. Necesidades humanas básicas. Indices de subdesarrollo. Niveles de bienestar. Investigación, planificación, ejecución y evaluación de programas de desarrollo.

INTRODUCCION A LA SALUD PUBLICA 7861

Conocimiento de la estructura del Sector Salud en la República Argentina. Entender el concepto de Salud como un fenómeno que resulta de múltiples factores (económicos, sociales, culturales, económicos). Adquirir actitudes para el trabajo en equipos interdisciplinarios.

Introducción al saber filosófico y teológico. Filosofía: etimología. Hombre y cultura. Filosofía como conocimiento universal. Concepto de juicio y razonamiento. Facultades superiores del hombre.

Conocimiento de los distintos períodos de la vida hasta la pubertad. Crecimiento y desarrollo. Valoración Nutricional. Lactancia. Fórmulas infantiles. Lactación. Aspectos sociales, culturales y psicológicos que intervienen en la adquisición de hábitos alimentarios. Prevención de los trastornos de la conducta alimentaria.

BROMATOLOGIA Y TECNOLOGIA ALIMENTARIA 7865

Conocimiento de la definición de los alimentos y productos alimenticios según el Código Alimentario Argentino. Legislación que rige la elaboración, venta y manipuleo. Reglamentación del uso de aditivos. Procesos de elaboración de los productos alimenticios. Visitas a plantas industriales. Habilidad para reconocer un alimento alterado, adulterado o falsificado.

TECNICA DIETETICA 7866

Conocimiento de las modificaciones físicas, químicas, del valor nutritivo y del estado sanitario a que son sometidos los alimentos por acción de las operaciones de cocción y preparación. Habilidades para aplicar los diferentes métodos de cocción evitando pérdidas del valor nutritivo. Habilidad para evaluar la calidad de las preparaciones desde el valor nutritivo y los caracteres orosensoriales.

Conocimiento de los diferentes estados patológicos en el hombre con énfasis en los relacionados con la Nutrición. Conocimiento de los estados patológicos del niño relacionados con la Nutrición.

ECONOMÍA ALIMENTARIA 7868

Conocimiento de las leyes que rigen la Economía General. Comportamiento del precio de los alimentos. Desarrollo de un criterio económico en la selección de una alimentación racional. Distribución geográfica, producción y mercado de los alimentos. Producción y consumo de alimentos según ingresos.

MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA 7869

Conocimiento de las características biológicas de cada grupo de microorganismos. Formas de represión de aquellos organismos nocivos y desarrollo de aquellos que puedan ser benéficos para la Salud. Relación entre algunas enfermedades producidas por microorganismos y la Nutrición.

PSICOLOGIA 7870

Conocimiento de los procesos psicológicos del hombre y su relación con el medio. Evolución y adaptación. Personalidad. Manifestaciones de la conducta. Conducta de lo psicosomático.

SANEAMIENTO AMBIENTAL E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 7871

Conocimiento de la influencia que los factores ambientales ejercen sobre la salud para el control y prevención de las enfermedades. Agua potable, disposición sanitaria de excretas, disposición sanitaria de residuos. Control de insectos y roedores. Contaminación atmosférica. Radiaciones. Vivienda urbana y rural. Higiene de los alimentos. Sistema de Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control.

Introducción general a los Evangelios. El Acontecimiento Pascual : misterio de la Iglesia. Cristología. Nuestro rol de cristianos y profesionales en la sociedad.

DIETOTERAPIA DEL ADULTO 7874

Fundamentos de las características cuali-cuantitativas de los distintos planes de alimentación utilizados para prevenir, diagnosticar, tratar o contribuir a la rehabilitación de las enfermedades. Habilidad en la realización de planes de alimentación adecuados a cada finalidad.

Fundamentos de las características de la prescripción. Habilidad en la realización de planes de alimentación adecuados a las distintas situaciones patológicas en el niño.

METODOLOGIA Y BIOESTADISTICA 7876

El conocimiento científico. Desarrollo de la filosofía de la ciencia. La estructura de las teorías científicas. El método hipotético - deductivo. El protocolo de investigación. La investigación clínica. Conocimiento de los principios de la estadística para su aplicación a las observaciones en el campo de la Nutrición y la Alimentación. Estadística descriptiva e inferencial. Pruebas de significación. Gráficos.

GESTION EN SERVICIOS DE ALIMENTACION 7877

Conocimiento de los principios científicos de la organización y administración. Programación, supervisión, evaluación y control de gestión de un Servicio de Alimentación. Planta física. Equipamiento. Recursos Humanos. Sistemas de Compras. Sistemas de producción y servicio Estructura de costos. Satisfacción de los usuarios. Control de gestión. Programas de Asistencia Alimentaria.

TECNICA DIETOTERAPICA 7878

Conocimiento de las modificaciones de la alimentación normal necesarios para ejercer acción terapéutica en el tratamiento de distintas enfermedades. Habilidad para aplicar la técnica adecuada para modificar la composición de nutrientes, el volumen, la osmolaridad, la digestibilidad , etc. , de los alimentos y las preparaciones con fines dietoterápicos.

EVALUACION NUTRICIONAL 7879

Conocimiento de los estudios que valoran el estado de Nutrición de un individuo o de una población. Encuestas dietéticas. Indicadores antropométricos , bioquímicos , inmunológicos y clínicos . Técnicas. Parámetros de Normalidad.

EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL 7880

Enfoques conceptuales del proceso de enseñanza - aprendizaje. Fundamentos del aprendizaje. Proceso de cambio. El proceso de la comunicación y la dinámica de grupos aplicada a la Educación Alimentaria Nutricional. Educación para la Salud. La Educación Alimentaria Nutricional y la prevención.

EPIDEMIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN 7881

Conocimiento de la metodología del estudio epidemiológico aplicado a la Nutrición. Alcances de la epidemiología. Mediciones. Indicadores. Causalidad. Métodos y estrategias. La curva normal y su importancia clínica. Población, universo y muestra.

NUTRICIÓN EN SALUD PUBLICA 7882

Las enfermedades de la Nutrición como problema de Salud Pública. Planificación y programación en Salud. Atención Primaria de la Salud. Sistemas de Vigilancia Alimentaria. Programas Nutricionales.

CLINICA DE LA NUTRICIÓN 7883

Habilidad para reconocer enfermedades relacionadas con la Nutrición mediante la correcta interpretación de la antropometría, datos de laboratorio, test de inmunidad, historia dietética, signos y síntomas. Capacidad para sugerir o decidir la conducta terapéutica adecuada oportunamente. Todo dentro de los límites establecidos por la Ley del Ejercicio Profesional vigente.

INFORMATICA 7884

Conocimiento de los diferentes aspectos de la comunicación audiovisual multimedial. Códigos de cada medio. Habilidad para elaborar diferentes recursos informaticos para la tarea educativa en Alimentación y Nutrición: (fotografías, láminas, transparencias, diapositivas, cine y video)

INGLES TECNICO 7885

Comprensión y análisis global de textos publicados en idioma inglés sobre temas de la especialidad.

El conocimiento de la gramática surgirá por procedimientos deductivos e inductivos guiados.

Crisis moral de nuestro tiempo. Análisis fenomenológico existencial y concepto de bioética . Los códigos éticos. Moral responsable.

PSICOPATOLOGIA 7888

Conocimiento de las estructuras psicopatológicas vinculadas a las enfermedades de la Nutrición o a los trastornos de la Alimentación con la finalidad de detectar los casos que requieren asistencia psicológica y posibilitar una correcta comunicación con el psicoterapeuta en la coordinación interdisciplinaria del tratamiento.

POLITICA ALIMENTARIA 7891

Importancia de las políticas alimentarias en el desarrollo económico- social de la comunidad. Habilidad para participar en los Planes de Salud y otros programas gubernamentales para la solución de los principales problemas nutricionales en Salud Pública.

SALUD MATERNO INFANTIL 7892

Conocimiento del ciclo vital de la mujer con énfasis en la concepción, embarazo, parto, puerperio y lactancia. Conocimiento integral del desarrollo del niño a partir de la fecundación. Vigilancia nutricional . Planificación y ejecución de la asistencia nutricional a la madre y el niño. Evaluación de los resultados.

Conocimiento de la fisiología del deporte. Sistemas energéticos. Hidratación. Requerimientos particulares de los distintos deporte Antropometría y cineantropometría . El plan de alimentación en los períodos de entrenamiento, precompetencia y competencia.

RECURSOS HUMANOS 7894

Conocimiento en el diseño de organigramas, fujogramas y cronogramas de actividades. Cálculo de la dotación de personal profesional, técnico y auxiliar. Selección. Descripción de funciones. Capacitación. Evaluación del desempeño. Planificación de francos y licencias. Leyes laborales. Accidentes de trabajo. Seguros.

Habilidad para formular normas prácticas de funcionamiento. Técnicas para valorar la calidad del ejercicio profesional y los resultados del servicio y la percepción de los usuarios.

CEREMONIAL Y PROTOCOLO 7896

Conocimiento de los protocolos para el ceremonial y organización del servicio gastronómico para eventos de alto nivel.

Posibilitar experiencias supervisadas que permitan la integración de los conocimientos de Administración a la realidad de la Unidades Técnicas de Alimentación con distintas características.

Posibilitar experiencias supervisadas que estimulen la iniciativa y la creatividad para desarrollar acciones en una comunidad con el objeto de investigar, prevenir o controlar un problema alimentario o nutricional.

Posibilitar experiencias supervisadas en el ámbito hospitalario que permitan desarrollar capacidad, habilidad y creatividad para resolver las diferentes situaciones de salud - enfermedad que plantea el desempeño cotidiano de la profesión.

Promover y perfeccionar la capacidad docente a través de la presentación oral de temas de investigación y de actualidad.